Ostrza przetwarzania żywności: 420HC vs. Nitronic 60 Edge Retention

 

Dlaczego 420HC dominuje w przetwarzaniu mięsa?
Traktowane cieplnie do 56-58 HRC z 0. 5% węgla zapewnia optymalną ostrożność. Pasywany na USDA 3- Standard sanitarny opiera się korozji krwi. Kosztuje 60% mniej niż stal narzędzi.

 

Kiedy nitronic 60 wyrównuje azot?
Do mrożonego cięcia żywności w stopniu -30. Hardenowie pracy do 400 HB podczas użytkowania. Odporność na szaleństwo 8x lepszy niż 420HC. Utrzymuje krawędź przez 20 km odległości cięcia na produkcie kości.

 

Wymagania dotyczące projektowania sanitarnego?
Radiused corners >3 mm dla czyszczenia. Brak otworów śrubowych w strefie produktu. Elektropolish do RA<0.4 μm. Magnetic permeability <1.02 for metal detection.

 

Tryby awarii zmęczenia korozją?
Chlorek wżery z środków dezynfekujących. Pęknięcia korozji naprężeń w strefach dotkniętych ciepłem. Mikrobiologicznie wpłynęło na korozję w resztach białek. Krucha wodoru podczas czyszczenia kwasu.

 

Testy walidacji wydajności?
Salt spray >500 godzin na ASTM B117. Testowanie wpływu na zamrożoną wołowinę w stopniu -25. Wyzwanie biofilmu bakterii. Pomiar retencji krawędzi za pomocą telemetrii siły cięcia.