Stal nierdzewna przeznaczona do kontaktu z żywnością: 304 vs 316

Zarówno stale nierdzewne 304, jak i 316 są klasyfikowane jako-dopuszczone do kontaktu z żywnością i spełniają normy regulacyjne dotyczące bezpośredniego kontaktu z żywnością, w tym regulacje FDA, rozporządzenie ramowe UE (WE) nr 1935/2004 oraz certyfikat NSF/ANSI 51. Ich bezpieczeństwo żywności opiera się na trzech kluczowych cechach: odporności na korozję, stabilności chemicznej i łatwości czyszczenia.

 

Formuła stali nierdzewnych-dopuszczonych do kontaktu z żywnością minimalizuje zawartość zanieczyszczeń, takich jak ołów, kadm i siarka, które w przeciwnym razie mogłyby przedostać się do żywności. Ochronna warstwa tlenku chromu-utrzymywana poprzez odpowiednią pasywację-zapobiega korozji i zapobiega zanieczyszczeniom.²

Wykończenie powierzchni dodatkowo wpływa na higienę: gładkie, elektropolerowane powierzchnie zmniejszają przyleganie drobnoustrojów i ułatwiają czyszczenie, co jest szczególnie ważne w mleczarstwie, browarnictwie i innych środowiskach przetwarzania napojów.

Porównanie właściwości 304 i 316

Chociaż obie są austenityczną stalą nierdzewną, ich skład chemiczny i odporność na korozję różnią się:

Skład chemiczny

Element	304 SS	316 SS
Chrom (Cr)	17,5–20,0%	16,0–18,5%
Nikiel (Ni)	8,0–11,0%	10,0–14,0%
Molibden (Mo)	0 %	2,0–3,0%

Odporność na korozję

Stal nierdzewna 304

Gatunek 304 to szeroko stosowany,-ekonomiczny wybór do ogólnych zastosowań w żywności i napojach. Zapewnia dobrą odporność na większość kwasów utleniających i nie ulega łatwo korozji w standardowych środowiskach przetwarzania.

Jest jednak podatny na korozję wżerową w warunkach bogatych w chlorki,-co czyni go mniej odpowiednim do zastosowań z wodą słoną lub słoną.³

Stal nierdzewna 316

Dodatek molibdenu zapewnia stali nierdzewnej 316 zwiększoną odporność na korozję wżerową i szczelinową, szczególnie w środowiskach-narażonych na działanie chlorków, kwaśnych lub-o wysokiej temperaturze. Dobrze sprawdza się w przetwórstwie owoców morza, kwaśnych produktach spożywczych, takich jak cytrusy czy pomidory, a także w zakładach, w których stosuje się systemy intensywnego czyszczenia-na-miejscu (CIP).

W takich sytuacjach 316 wytrzymuje dłużej i działa bardziej niezawodnie niż 304.